Episodio 12

12. Envases retornables para el sector avícola y nueva ley de residuos

En el pódcast de hoy hablamos sobre el sector avícola. Según el “Informe Trimestral Indicadores Del Sector Avicultura De Carne”, Subdirección General de Producciones Ganaderas, en 2021 se han consumido 514.508 toneladas de pollo en España.
El pollo es un producto con márgenes muy bajos y que requiere un sistema logístico óptimo. Las grandes empresas del sector controlan desde la fabricación de piensos, pasando por los mataderos, las salas de despiece y productos elaborados.
David Izquierdo, tomando como “caso real” una consulta realizada por un oyente a su servicio de consultoría gratuita de Container Loop (https://calendly.com/davidicommers/consultoria-containerloop), nos habla de cómo se pueden gestionar 13.000 cajas retornables diariamente en una empresa que sacrifica 113.000 pollos al día.
En la sección “palabro sostenible” conoceremos los conceptos de “subproducto cárnico”, “análisis de migración” y “gallinaza”.
En “ideas y tendencias” veremos cómo afecta la nueva ley de residuos al sector avícola y de la alimentación. Hablaremos de los plásticos de un solo uso y de los residuos alimentarios.
En el momento “Khaby Lame” hablamos de envases retornables, tuppers y sistemas para comida para llevar o alimentos a granel.

 

0:00
Entradilla.

Bienvenidos al pódcast de Container Loop, la consultora especializada en crear sistemas de envases retornables, rentables y sostenibles.
Con Esteban Fuica como conductor del programa y David Izquierdo como fundador y CEO de Container Loop.
En este pódcast hablamos sobre la importancia que tiene la economía circular en la industria. Lo sostenible vende, ahora más que nunca. Consumidores, multinacionales, organismos oficiales y el propio ecosistema exigen empresas sostenibles.
Ya no vale con aparentarlo, ahora es el momento de demostrarlo. En este pódcast hablaremos sobre cómo ayudaremos a las empresas en la transformación hacia la economía circular.

Hola, mi nombre es David Izquierdo y soy el CEO de Container Loop.
Hola, mi nombre es Esteban Fuica y soy el presentador de este pódcast.

Y esto es… Container Loop.

 

1:10
Introducción del episodio.
Esteban: En el pódcast de hoy hablaremos sobre el sector avícola. Según el “Informe Trimestral Indicadores Del Sector Avicultura De Carne”, Subdirección General de Producciones Ganaderas, en 2021 se han consumido 514.508 toneladas de pollo en España.
El pollo es un producto con márgenes muy bajos y que requiere un sistema logístico óptimo. Las grandes empresas del sector controlan desde la fabricación de piensos, pasando por los mataderos, las salas de despiece y productos elaborados.

 

1:42
Sección “Casos reales antes de …”
David: En este caso te voy a contar un poquito de una consultoría que nos pidió un oyente de este pódcast, que es una empresa que se dedica al tema de los pollos, que debe ser de las punteras de España porque me sorprendió la cantidad de pollos que sacrificaba al día. Eran 113.000 pollos diarios. Me dijo que necesitaba cajas reutilizables 13.000 diarias.
Lo cierto es que este sector lo conozco bien porque mi familia ha sido carnicera, y de joven yo trabajaba de carnicero. Recuerdo que venía el de los pollos, nos traían las cajas de pollos. Además eran unas torres, porque se gastaba muchísimo pollo entonces, y supongo que ahora también. Traía la torre de pollos, lo metíamos en la cámara y luego conforme íbamos vaciando las cajas, la caja tenía una posición en la que se encajaba y una posición en la que se apilaba. Recuerdo que cuando venían, en la nota nos ponían: número de pollos y x cajas de pollos. Y cuando venía a traerte pollos se llevaba las cajas vacías. Se las llevaba encajadas que ocupaban menos. Depósito, devolución y retorno.
Tuvimos una consulta sobre este pódcast en la que nos llamó un oyente, se dedicaba al tema de los pollos (tenemos una consultoría de 30 minutos gratuita conmigo), y me pidió asesoramiento. ¿Sabes cuántos pollos caben en una caja de pollos?
En una caja de pollos estándar caben 10 pollos. Este señor sacrificaba al día 113.000 pollos. Te cuento cómo me contó que lo hacía. Porque básicamente estas empresas van a la peseta.
El pollo es un producto que tiene muy poquito margen y tienen que hacer volúmenes enormes. Controlan todo el proceso, desde la fabricación del pienso, las granjas, los mataderos, las salas de despiece e incluso el producto elaborado. Llegan a fabricar con ese pollo fileteado, pollo rebozado, etc. Controlan todo el proceso. Y hay unos flujos bestiales. Me habló de que necesitaban 13.000 cajas diarias. ¡Imagínate!
Es un flujo que se hace bastante bien. Luego te contaré un poco más sobre este caso.

Esteban: Veo que sabes mucho de pollos. A parte ya desde pequeño trabajabas con ellos. Te quiero hacer una pregunta. Tú tienes un pollo de un año, y tienes a un niño también de un año. ¿Quién es más viejo?

David: Digo yo que serán de la misma edad ¿no?

Esteban: No, porque el pollo tiene un año y pico (risas).

David: Corramos un tupido velo…

Esteban: Después de este momento desastroso, y mancha en mi expediente, pasemos al palabro sostenible, por favor.

 

5:53
Palabro sostenible.
Esteban: Vamos a hablar de un palabro que es “subproducto cárnico”.
Los subproductos son los productos secundarios que, además del producto principal, se obtienen en cualquier proceso. Por ejemplo, las carcasas de pollo son un subproducto de la obtención de carne de pollo. Existen muchos subproductos de la industria cárnica que pueden utilizarse como alimentos para perros y gatos.
David: De hecho, ahora que no me oye nadie, yo soy socio en una empresa que se dedica a reciclar este tipo de subproductos cárnicos, que se llama Resid Control.
Esteban: David, ¿Tú sabes identificar el sexo del pollo? ¿Y sabes cómo se hace el sexado de pollitos?
David: Sé que lo he oído porque el sexado de pollitos lo he oído en algunos documentales, pero no tengo ni idea de cómo se hace.
Esteban: La determinación del sexo en pollitos recién nacidos puede hacerse por examen de la cloaca, examen de la gónadas con instrumento, técnicas bioquímicas e histológicas o auto-sexado (sexo asociado con marcadores genéticos). Los métodos más comunes son sexado por la cloaca y auto-sexado.
David y Esteban disertan sobre las formas de hacer esto… (Risas, muchas risas).
David: ¿Qué es un análisis de migración?
El análisis de migración de envases y materiales en contacto con los alimentos, es un estudio que consiste en conocer cómo pueden afectar, a la calidad de los alimentos, los diferentes tipos de materiales de envasado y escoger el más adecuado en función del tipo de producto alimentario.
Entiendo que tiene que ver con que el envase no cambie el producto que lleva. Que mantenga la calidad del alimento. Que no se migre del envase al producto y lo estropee, o lo haga de peor calidad.

Esteban: Yo quiero hablar de un palabro que se ha gastado mucho en el deporte o incluso en los patios de colegio. La “gallinaza”.
Excremento o estiércol de las gallinas o de los pollos. Este excremento se considera como un excelente abono, calculándose su efecto superior en unas cuatro veces al estiércol normal de la cuadra.
La caca de pollo es muy buena para el campo.

 

10:20
Ideas y tendencias.
Esteban: Como estamos ahora analizando en profundidad la ley de residuos vamos a ver cómo afecta esta ley de residuos al sector avícola y de la alimentación.
Vamos con los productos de plástico de un solo uso. A día de hoy les queda poca vida. Y más si es plástico no biodegradable.
Estos productos de plástico de un solo uso están sometidos a restricciones a la introducción en el mercado. En el anexo IV de la ley están los recipientes para alimentos mencionados en el apartado A.2 hechos de poliestireno expandido. Estos productos van a estar prohibidos todos.

David: También las donaciones, los excedentes alimentarios se van a tener que donar obligatoriamente. Tú no vas a poder eliminar un residuo, tirar un producto alimenticio que esté en buenas condiciones, lo tendrás que donar como prioridad.
En el apartado 2, “al objeto de dar cumplimiento al artículo 18.1.h), y contribuir a la consecución de los objetivos del artículo 18.1.g), las empresas de la producción primaria, las industrias alimentarias, y las empresas de distribución y de restauración colectiva deberán priorizar por este orden, la donación de alimentos y otros tipos de redistribución para consumo humano, o la transformación de los productos que no se han vendido pero que siguen siendo aptos para el consumo;”
Lo que se pretende con la ley es que, primero no se tire al vertedero, y que no se tenga que volver a fabricar el alimento. Que se use. Vamos por orden; primero donación, después reaprovechamiento, luego alimentación animal”.
“la alimentación animal y la fabricación de piensos; su uso como subproductos en otra industria; y en última instancia, ya como residuos, al reciclado y, en particular, a la obtención de compost y digerido de máxima calidad para su uso en los suelos con el objetivo de producir un beneficio a los mismos, y, cuando no sea posible lo anterior, a la obtención de combustibles.
Lo que te dice es el orden de prioridades. La última parte de todo sería quemar ese producto alimentario porque es orgánico y arde y puede generar electricidad.

Esteban: Ojalá esta ley se pusiera en marcha en Estados Unidos, porque la cantidad de alimento que se tira es increíble.

David: Esto lo que pretende básicamente es que los recursos se aprovechen al máximo, porque tenemos un planeta que tiene unos recursos finitos. Si yo tengo un producto alimentario que está en buenas condiciones no quieren que lo tire al vertedero. Quieren que lo utilice para el mejor fin posible. Y el mejor fin es, o lo dono, o lo reaprovecho como alimento humano (que sería la segunda parte), o para alimento animal, o después para compost, y en última instancia para combustible.

Esteban: Dicho el anexo IV y dicho lo de la donación de alimentos, también han puesto un impuesto a los envases no retornables de plástico, que es de 0,45€/Kg.

David: Eso lo que significa, por ejemplo, es que yo cuando vaya a fabricar un envase no retornable, si el envase, vamos a suponer que pesara un kilo, de ahí me hubiera incrementado el precio de la materia prima 45 céntimos. Ojo, si yo fabrico ese envase con un 50% de material reciclado, el 50% no pagaría ese impuesto.

Esteban: De hecho, hoy en día se ve en muchas botellas, cada día más.

David: Porque están obligando. Van a obligar a creo el 25%, por lo menos, de reciclado en las botellas de plástico.
Está la prohibición de algunos plásticos. En concreto los plásticos oxodegradables, que básicamente son los que se fragmentan en trocitos pequeños y luego va el pez nadando por el mar de plástico y se lo come. Los microplásticos están totalmente prohibidos. Que son los oxodegradables.
La definición de la ley es: «Plástico oxodegradable»: materiales plásticos que incluyen aditivos, los cuales mediante oxidación, provocan la fragmentación del material plástico en microfragmentos o su descomposición química.

Esteban: Igualmente el artículo XI obliga a crear memorias anuales a los productores de residuos no peligrosos de más de 10 toneladas al año.

David: Eso es a casi todo el mundo. Y esto no pasaba antes. Es a los productores. A los que generan el residuo. Te van a decir que digas cuántos residuos generas y qué has hecho con ellos.
Hay otra cosa que ha cambiado, y es que antes yo era un productor de residuos, tú eras un gestor de residuos. Yo te daba a ti los residuos, y en el momento que te daba a ti los residuos, si tú eras gestor mi responsabilidad se acababa. Yo ya no era responsable de esos residuos. Había una transmisión de la titularidad del residuo.
¿Recuerdas que en un pódcast hablaste con Manolo de Resid Control? Que estuvo hablando mucho de la titularidad del residuo. Pues en esta ley ya no hay transmisión. A partir de ahora eres responsable hasta el final. Eres coresponsable. Tienes que saber qué ha pasado con ese residuo, quién ha sido el último que lo ha tratado. Tienes que tener toda la información. Imagínate, tienen que llevar un control porque caen multas “gordas”. Hasta tres millones y medio de euros.
Obligación de los comercios de espacios para productos a granel. Con el fin de promover la prevención de envases de un solo uso, a más tardar el 1 de enero de 2023, los comercios minoristas de alimentación cuya superficie sea igual o mayor a 400 metros cuadrados destinarán al menos el 20% de su área de ventas a la oferta de productos presentados sin embalaje primario, incluida la venta a granel o mediante envases reutilizables. ¿Recuerdas lo de embalaje primario, secundario y de transporte? El primario era el que estaba en contacto directo con el alimento. El secundario era la bolsa donde iban los tetrabrick de leche y el otro era el palet. Pues incluida la venta a granel o mediante envases reutilizables.
Es un cambio importante. Además, está en trámite la ley de envases y residuos de envases. Bueno, no es una ley, es un real decreto que es un anexo a esta ley. Cuando se publique, en la sección 5, el régimen de responsabilidad ampliada del productor de envases industriales, los envases industriales tendrán la consideración de productor de producto. Los agentes económicos incluidos en la definición del artículo 3.t), que estarán obligados a la financiación y a la organización de la gestión total de sus residuos.
Esto significa que a partir de que se ponga la ley en marcha los residuos industriales también tendrán que pagar por su gestión. Que pongan en el mercado un envase industrial que antes estaba exento, por ejemplo un palet, va a tener que pagar un dinero para que se gestione ese residuo. Aquí entran en juego, muy importante, los sistemas de depósito, devolución y retorno, porque te ahorras ese dinero, de tener que pagar por la gestión de esos envases.
Antes era: yo cojo la mercancía, la pongo en un palet, la mando, y el problema es del que recibe. Ahora el problema es tuyo, que eres el que has puesto en el mercado ese palet.
De inicio yo tengo que pagar. Lo he puesto en el mercado y voy a tener que pagar para que se gestione ese envase. Si yo tengo un sistema de depósito, devolución y retorno no he generado residuo.

 

19:40
Momento Khaby Lame.
Esteban: Todo el mundo se acuerda de lo que es el momento Khabby Lame ¿no? Es un momento muy lógico, muy normal, y que a veces la gente hace una cosa sin sentido y viene otra persona diciendo que es muy fácil hacer las cosas así.

David: Yo, como momento Khaby Lame veo que lo más fácil sería utilizar envases retornables, y nos ahorraríamos un montón de residuos, un montón de problemas y un montón de papeleo. La mejor forma de ahorrarse problemas sería no tener envases de un solo uso, básicamente. Si no tengo envases de un solo uso me ahorro todos los problemas de la ley de envases.
Y por lo demás, veo una cosa que podía ser interesante, y que la nueva ley ya lo contempla, que es que tú vas a poder ir al supermercado y llevar tu tupper. Y siempre que esté limpio te lo tienen que aceptar obligatoriamente. Si vas a una zona de granel puedes llevar tu tupper y te lo puedes llenar.
Ahora está de moda la comida preparada. Por ejemplo, Mercadona la tiene. Yo creo que podrías ir con tu tupper y que te pusieran ahí la comida. La ley lo contempla.
Creo que puede ser una forma muy inteligente de hacer un momento Khaby Lame de decir: por qué no cojo y obligo a todos los supermercados a tener unos tuppers que sean estándar. Entonces yo voy al supermercado con mi tupper…

Esteban: Eso es complicado, porque hay una parte muy positiva que es que vas a pasar más tiempo con tu madre. ¿Porque tus tuppers quién los tiene?… (risas).
Que sea un solo tupper es complicado, porque no hay dos alimentos iguales.

David: Que hayan tres o cuatro medidas estándar, pero que todos los supermercados y centros de comidas para llevar, sean estándar. Da igual quien los fabrique pero que sean iguales. Esto simplificaría mucho el proceso, porque tú irías a una tienda, podrías llevarte un tupper lleno y podrías entregar el tupper vacío. Pero lo podrías llevar a cualquier tienda. Te cobrarían un depósito. Lo compras el primer día, lo llevas vacío, te llevas el tupper lleno. Pero lo puedes entregar en este supermercado o en el de al lado.
Es una idea tonta, pero al final te estás ahorrando el envase. Y es mucho más cómodo.

Esteban: Ya estás dando buenas ideas. Muy bien David, me gusta mucho.

 

23:20
Sección “Casos reales desenlace …”
Volvamos al principio. Has dicho que estabas trabajando con una empresa que sacrifica unos 113.000 pollos al día. Unas 13.000 cajas diarias.

David: Te cuento un poco: Esta empresa lo hace muy bien. Porque tiene un sistema de envases retornables, cobra un depósito, una devolución y un retorno por el envase. Creo recordar que me dijo que eran tres euros y medio por caja, o así. Son 13.000 cajas moviéndose diariamente.
¿Qué problema tenía esta empresa? Que son muchas cajas al día. A veces les costaba saber dónde estaban las cajas. No tenían ningún control exhaustivo de la ubicación de las cajas. Como nosotros tenemos la aplicación de tracking de Container Loop me pedía consejo sobre ella.
Estuve hablando un rato con él y me decía: “es que muevo mucho volumen”. Yo le decía: Cógete un arco, te marcas todas las cajas con una etiqueta RCIB y cuando pasas por el arco te lo lee todo.” Ahí le expliqué las distintas formas, que podían ser con RCIB, que requiere una inversión, o con QR, que nuestra aplicación también puede leer con QR. ¿Con eso qué conseguiría? …
El RCIB es como una antenita. Lleva una antena que cuando pasa por el arco, el arco manda una señal que rebota en la antena de RCIB y le devuelve información. Le dice “aquí han pasado x cajas”. Para que te hagas una idea puede pasar un camión entero. Hay arcos que son lo suficientemente potentes como para que pases un camión y te lo lea entero.
De hecho, en un pódcast que escuché el otro día sobre Inditex hablaban de que Inditex se diferenció de su competencia por la lectura por RCIB que estaba puesta en las alarmas. Era el que mejor sistema de control de stock tenía porque leía todas las prendas con el RCIB.
Eso se puede utilizar para leer prendas o por QR. Nuestra aplicación tiene las dos opciones.
Lo único que le faltaba a esta empresa era tener un control de la situación de los envases. Porque muchas veces le costaba conseguir esas 13.000 cajas diarias porque como estaban rodando por ahí no sabía si las tenía en un sitio, en otro. Y eso puede generar un sobreconsumo de cajas porque hay muchas perdidas.
Por lo demás lo hacía bastante bien, y lo único que le faltaba a esta empresa era mejorar el control de ese stock.

Esteban: Me alegro de que le vaya tan bien a esta empresa.

David: ¿Sabes qué sucede? Que normalmente las empresas que tienen más competencia son las que mejor lo hacen. Es curioso. Cuando en el sector hay menos margen y tienes que ser más competitivo, esas empresas lo hace mejor que otras que tienen menos competencia. Porque la necesidad agudiza el ingenio. Cuanto menos margen tienen, y más volumen tienen que mover mejor lo hacen.
Mi hermano me lo decía. Ellos tenían una asociación de carniceros, habían 20 ó 30 carniceros y le compraban el pollo todos al mismo. Hacían una reunión una vez a la semana y venían los proveedores de pollo y cada uno decía su precio. El de los pollos le contaba que le vendían el pollo a la asociación a pérdida porque luego las medias le compensaban. Lo que perdían aquí, les daba más producción y les mejoraba en el global.
Al final, las empresas que menos margen tienen son las que lo están haciendo mejor.

Esteban: Para que veas que al fin y al cabo es rentable ser sostenible.

David: Yo diría más bien que los envases retornables son rentables y a la vez son sostenibles.

Esteban: Que se demuestra que al ser sostenibles una empresa puede llegar a ser muy rentable.

 

28:58
Despedida

Te recordamos que este pódcast forma parte de Container Loop, la consultora donde ayudamos a empresas en su transformación hacia la “Circular Economy In Industry”.
No olvides suscribirte a los episodios en tu aplicación de pódcast o en nuestra web www.containerloop.com

 

ÍNDICE
0:00 Entradilla.
1:10 Introducción del episodio.
1:42 Sección “Casos reales antes de …”
5:53 Palabro sostenible
10:20 Ideas y tendencias.
19:40 Momento Khaby Lame.
23:20 Sección “Casos reales desenlace …”
28:58 Despedida

Un saludo y nos vemos en el próximo episodio.

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